Hầm xương đúng cách sẽ giúp nước dùng trong và thơm, điều kiện tiên quyết để có món canh xương hấp dẫn ngon mắt, ngon miệng hơn. Nấu ăn lâu năm nhưng cũng không ít chị em nội trợ cứ thắc mắc vì sao sao hầm xương nước mãi bị đục và không thơm. Vậy thì hãy tham khảo ngay bí quyết dưới đây nhé.
Có 3 lưu ý chị em cần phải nhớ khi hầm xương:
1. Khi mua xương về bạn ngâm xương với một ít muối và rượu nấu ăn. Điều này sẽ giúp khử mùi tanh của xương và giúp nước dùng có hương thơm
2. Trước khi luộc, hãy chiên sơ phần xương, việc này sẽ giúp nước hầm trắng trong hấp dẫn
3. Thêm muối vào sau cùng để tránh nước hầm bị đục
Phần xương sau khi mua về ngâm trong nước muối loãng thêm một tí rượu nấu ăn, tầm 15 đến 20 phút sẽ giúp khử mùi tanh của xương và giúp xương ra bớt máu thừa bên trong
Tiếp đến bạn cho cho phần xương vào nồi nước lạnh vào đun sôi với lửa nhỏ. Trong quá trình đun liên tục vớt bọt, Khi nào cảm thấy gần hết bọt thì tắt bếp. Hãy nhớ luộc xương bằng nước lạnh để giúp phần máu thừa dễ dàng thải ra ngoài, đảm bảo giữ trọn chất dinh dưỡng trong xương heo, giúp nước dùng thơm hơn
Sau đó, bạn vớt xương ra ngoài để riêng, dùng một cái nồi khác đun nóng dầu ăn và cho xương vào chiên sơ 2 mặt đến khi hơi vàng thì cho nước vào xâm xấp vừa đủ ăn, nêm nếm hạt nêm hoặc muối tùy khẩu vị và cho thêm rau củ ninh đến khi vừa chín tới là thưởng thức được rồi.
Nấu canh hoặc các món nước khác mà nước dùng bị đục thật khó chịu phải không nào? Hi vọng 3 lưu ý trên sẽ giúp và sở hữu một nồi nước dùng tuyệt hảo thơm ngon cho gia đình mình.
Nguồn tham khảo tổng hợp