Cá lóc là loài cá thịt ngon và hiền, ít xương và nhiều đạm trong các loài cá đồng. Cá lóc có 2 loại, loại cá lóc nuôi thường con to, có trọng lượng từ 1-2 kg. Tuy nhiên loại cá lóc đồng được ưa chuộng nhất bởi cá được bắt tự nhiên từ trong ruộng, đồng, thịt ngọt. Da cá màu vàng ruộm, mùi thơm tỏa ra thơm phức, thịt cá lóc trắng nõn; kết hợp cùng rau sống, bún tươi và mắm nêm.. giúp món ăn thêm đậm đà, quyến rũ.
Nguyên liệu:
– Cá lóc đồng: 1 con 800g
– Hành lá: 200g
– Ngò rí: 50g
– Tiêu xanh: 4 chùm
– Hành tím: 3 củ nhỏ
– Gia vị: dầu hào, nước tương, đường…
– Dưa leo, khế, chuối chát, salad, rau sống các loại.
Chuẩn bị:
Bước 1: Cá lóc làm sạch ướp với gia vị gồm có: Tiêu xanh đập dập, đầu hành lá bằm, hành tím bằm, tiêu xoay ( dầu hào, nước tương, hạt nêm, bột ngọt: 1 muỗng cà phê, dầu mè vài giọt, ướp cá khoảng 15 – 20 phút cho thấm đều ).
Bước 2: Sau đó hấp cách thủy khoảng 15 phút từ khi nước sôi.
Các loại rau ăn kèm:
– Khế cắt chỉ sắt mỏng ngâm qua nước lạnh có pha ít nước cốt chanh.
– Chuối chát gọt vỏ, cắt mỏng ngâm nước chung với khế.
– Dưa leo bào vỏ 7 – 3. Sắt mỏng.
– Thơm sắt mỏng.
– Salad – rau sống các loại nhặt sạch bày chung ra dĩa lớn kèm theo bánh tráng dẻo, bún tươi, dùng với mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.
+ Khi bày cá hấp có thể dùng bếp gas mini hoặc bếp cồn dùng nóng thêm vào ít hành lá chẻ nhỏ thêm phần hấp dẫn.
Để có được chén mắm nêm ngon, bạn cần có:
– Sả cây: 1 cây
– Đường: 60g
– Mắm nên: 30g
– Gừng bằm: 1 muỗng cà phê
– Bột ngọt: chút xíu
– Tương ớt: 1 muỗng cà phê
– Nước dừa: 50ml.
– Cốt chanh: 1 muỗng cà phê
– Ớt bằm: 1 trái ớt hiểm
– Thờm bằm: 50 – 100g theo khẩu vị mặn lạt có thể bớt hay tăng ( thơm bằm vắt nước riêng xác riêng). Sau đó mới trộn chung lại. Mắm nêm có thể pha sống hoặc nấu chín tùy theo khẩu vị.
NHÀ HÀNG QUÁ NGON
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Chuyên phục vụ các món Hải sản – Đặc sản – Dân gian
“Đệ nhất heo tộc quay lu chặt mẹt”
Điện thoại: (028) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Email: lienhe@nhahangquangon.com
Website: https://www.nhahangquangon.com
Facebook: http://www.facebook.com/QuaNgon