Gỏi cuốn tôm thịt là món ăn Việt Nam phổ biến thứ hai sau phở đối với khách hàng nước ngoài. Các gỏi cuốn được gói rất khéo, đẹp mắt. Đặc biệt là tương chấm phải pha chế sao cho khi ăn phải làm toát lên được hương vị ngon của từng thành phần bên trọng như tôm, miếng thịt, bún tươi và rau. Chị em hãy cùng vào bếp làm món gỏi cuốn với công thức của các đầu bếp Nhà hàng Quá Ngon để cảm nhận sự khác biệt nào.
Món gỏi cuốn tôm thịt hấp dẫn và đẹp mắt
Nguyên liệu:
• Thịt ba rọi hoặc thịt nạc heo: 300g
• Tôm đất loại ngon hoặc tôm sú 300g
• Giá, rau sống các loại, salad, bún.
• Bánh tráng cuốn gỏi loại ngon dẻo.
• Tương đen xay: 200g
• Sốt tương ngọt: 50g
• Bỏ đậu phộng: 10g
• Đậu phộng rang: 50g
• Nước cất dừa: 50g
• Hành, tỏi, đường, nước mắm, sữa tươi, muối,…
• Đồ chua cà rốt, cải trắng.
• Chuẩn bị nguyên liệu: Tôm, thịt luộc cho mềm.
Gỏi cuốn là món ăn dân gian được lọt vào top 50 món ăn ngon nhất thế giới
Lưu ý: Để có được miếng thịt luộc mềm, thấm gia vị và tôm luộc đỏ tươi cần có:
Bước 1: Luộc tôm: Để ít nước đun sôi đều nêm vào muối , ít đường, một ít bột ngọt cho nước thật sôi sau đó mới đem tôm vào luộc trên lửa lớn cho tôm đỏ đều. Sau đó nhỏ lửa lại đến khi tôm chín lột vỏ chẻ đôi lấy chỉ đen.
Bước 2: Thịt luộc với nước lạnh nêm thêm nước mắm, bột ngọt, muối, đường, gừng, ít cần tàu đun lửa vừa cho sôi sau đó vớt bọt hạ lửa nhỏ cho sôi liu riu cho đến khi thịt mềm là được.
Cuốn gỏi nhỏ hay lớn tùy theo sở thích của mỗi người nhưng quan trọng nhất vẫn là tương chấm gỏi cuốn để thực hiện cần chuẩn bị:
Bước 3: Tương đen xay, đậu phộng, bơ đậu phộng, nước cốt dừa, sốt tương ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, bột ngọt 1/3 muỗng cà phê, nước mắm 1 muỗng cà phê, sữa tươi 50g, sữa đặc 10g, nước dừa 200g. Tất cả bỏ vào xoay nhuyễn.
Sau đó phi hành tím, tỏi cho thơm. Để hỗn hợp tương xay vào xào nấu cho sôi đều là được.
Khi ăn để thơm, đồ chua, đậu phộng, hành phí, ớt xay.
NHÀ HÀNG QUÁ NGON ®
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Chuyên phục vụ các món Hải sản – Đặc sản – Dân gian
“Đệ nhất heo tộc quay lu chặt mẹt”
Điện thoại: (08) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Email: lienhe@nhahangquangon.com
Website: https://www.nhahangquangon.com
Facebook: http://www.facebook.com/QuaNgon