Các món ăn chế biến từ gà bao giờ cũng mang hương vị hấp dẫn, thơm ngon và để đổi vị cho bữa ăn thêm ngon miệng, đầu bếp nhà hàng Quá Ngon sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món Gỏi da gà Đông Tảo theo công thức riêng biệt, giúp món gỏi trở nên độc đáo và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Gà Đông Tảo – Món quà tiến vua
Gà Đông Tảo là giống gà đặc hữu và quý hiếm của Việt Nam. Đặc điểm nổi bật của loại gà này là cặp chân to xù xì; khi trưởng thành có thể nặng trên 4,5kg (gà trống) và trên 3,5 kg (gà mái). Đây là loài gà nuôi cổ truyền của xã Đông Tảo thuộc huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên, người dân trước đây thường dùng để cúng tế, hội hè, và làm quà quý để tiến vua. Gà Đông Tảo thuộc danh sách các giống gia cầm quý hiếm của Việt Nam hiện đang được bảo tồn nguồn gen.
Gà Đông Tảo có thể chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn như: Gỏi gà, rô ti, xào khói, hầm sả, chân gà hầm thuốc bắc…
Gỏi da gà Đông Tảo- Thơm ngon, giòn giần giật
Để thực hiện được món gỏi da gà Đông Tảo hấp dẫn, cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết sau:
- Gà Đông Tảo: 1 con khoảng 3,5 kg
- Sả cây: 0,2 kg bào xéo
- Lá chanh: 5 lá cắt chỉ nhuyễn
- Ớt hiểm: 2 trái cắt khoanh nhỏ
- Chanh: 5-7 quả, vắt lấy nước
Trổ tài thực hiện gỏi da gà Đông Tảo
Bước 1: Sơ chế
– Gà làm sạch lông
– Thui vàng da, lác lấy da
– Lòng gà làm sạch
– Luộc lòng, da gà với ít hành tím và đầu hành để tăng độ thơm cho món ăn.
– Nêm thêm ít nước dùng
– Luộc chín rồi ngâm da và lòng gà vào nước sạch có bỏ vài viên đá lạnh để giúp cho da và lòng gà săn lại, giữ được độ giòn.
– Luộc chín huyết gà để riêng
Bước 2: Chế biến
– Cắt da và lòng gà thành lát mỏng vừa ăn. Gan để riêng
– Huyết gà luộc chín bỏ vào chén nhỏ, nêm thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, ớt băm, lá chanh và vắt thêm ít nước cốt chanh là đã có được một chén muối chấm gỏi gà hấp dẫn.
– Trộn đều da và lòng gà với sả cắt xéo, lá chanh, ớt hiểm, 3 muỗng canh cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối là bạn đã có được dĩa gỏi da gà Đông Tảo thơm ngon, lạ miệng.
Món gỏi da gà Đông Tảo ăn kèm với rau sống, chuối chát, khế chua và chấm với muối huyết.
Vị dai, giòn, ngon ngọt của da và lòng gà kết hợp với chút vị mặn của muối, vị chát của chuối và vị chua của khế làm khơi dậy trọn vẹn hương vị hấp dẫn của món gỏi da gà Đông Tảo. Các bà nội trợ hãy thử trổ tài chế biến món ăn độc đáo này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Mách nhỏ: Cuộc sống bận rộn đôi lúc bạn không đủ thời gian để nấu nướng. Tại sao bạn và gia đình không ghé thăm nhà hàng Quá Ngon để thưởng thức món gỏi da gà Đông Tảo ngon tuyệt?! Với phong cách ẩm thực đa dạng cùng sự phục vụ tận tình luôn xem khách hàng là “thượng đế” chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những phút giây vui vẻ và thư giãn tuyệt vời.
Đầu bếp nhà hàng Quá Ngon.
NHÀ HÀNG QUÁ NGON ®
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Điện thoại: (08) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Liên hệ: lienhe@nhahangquangon.com
Website: https://www.nhahangquangon.com
Facebook: https://facebook.com/QuaNgon