Bánh nậm là một món ăn đặc trưng của xứ Huế, nếu bạn đã từng ghé Nhà hàng Quá Ngon ăn một lần thì bạn sẽ nhớ mãi hương vị mát thanh của bột gạo, thơm của phần nhân thịt và đặc biệt là cách pha chế nước chấm tuyệt vời ở đây.
Có thể nói, bánh nậm đã trở thành món ăn dân dã thân quen, gắn bó với tuổi thơ của nhiều thế hệ. Bánh nậm dùng với nước mắm ớt pha loãng, hơi ngọt. Lúc ăn, người ta chỉ việc lột bánh ra, trải lên đĩa để nguyên lá gói, mùi của lá sẽ giúp người ăn đỡ ngấy. Múc nước mắm mặn tưới đều lên bánh bỏ vào miệng, nhớ đừng nhai vội để thưởng thức cảm giác bột gạo tan đều ra, thấm sâu, béo ngậy, thơm ngon đến khó tả.
Dĩa bánh nậm thơm ngon hấp dẫn tại Nhà Hàng Quá Ngon
Nguyên liệu:
– Bột gạo: 200g
– Bột năng: 20g
– Thịt nạc xay: 200g
– Chả lụa: 500g
– Nem chua: 300g
– Gia vị gồm có: muối, đường, bột ngọt, hành tím, dầu ăn.
– Lá chuối xanh ( dùng để gói bánh ).
Sơ chế để chuẩn bị gói bánh:
Pha bột gạo + bột năng với 500 ml nước lạnh, quậy đều đun trên lửa nhỏ cho bột xánh lại là được.
Nhân bánh gồm có:
Thịt nạc xay xào với hành tím, ít hành lá nêm thêm muối, đường, bột ngọt cho vừa.
Cách gói bánh:
– Lá chuối cắt lá hình chữ nhật với diện tích ( 100 mm x 200 mm ) lau sạch chụng qua nước sôi cho lá chuối mềm lại.
– Cho 1 muỗng canh bột lên lá chuối trải đều ra lá chuối và thêm vào một muỗng cà phê nhân bánh san đều lêu mặt bột và gói lại bánh hình chữ nhật ngang 4cm x 8 cm và hình dẹp.
– Đưa bánh hấp cách thủy khoảng 15 phút cho bánh chín bày bánh ra dĩa có lót thêm lá chuối cho không bị dính dĩa. Dùng kèm với chả lụa, nem chua, hành phi và nước mắm lạt làm thêm đồ chua.
Bánh nậm ăn nóng với nước mắm ớt rất ngon.
Chuẩn bị đồ chua gồm:
– Cà rốt, cải trắng, hành tím, ớt.
– Củ cải + cà rốt cắt…
– Đun nước dấm pha với nước lạnh với tỷ lệ: 1 lít nước pha với 50 – 70 ml dấm muối: 1 muỗng cà phê, đường 30g.
Để làm được nước mắm ngọt gồm có:
Nước mắm: 1 chút, nước: 4 chén, đường: 2 chén đun sôi vớt bọt để nguội.
NHÀ HÀNG QUÁ NGON
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Chuyên phục vụ các món Hải sản – Đặc sản – Dân gian
“Đệ nhất heo tộc quay lu chặt mẹt”
Điện thoại: (08) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Email: lienhe@nhahangquangon.com
Website: https://www.nhahangquangon.com
Facebook: http://www.facebook.com/QuaNgon