Ba ba là động vật thuộc lớp bò sát, thường sinh sống ở các vùng nước ngọt thuộc đồng bằng sông Hồng, Tây Nam Bộ,…Thịt ba ba mang lại giá trị dinh dưỡng cao, phần mai của nó chứa vitamin D có lợi cho sức khỏe. Nhà hàng Quá Ngon giới thiệu đến quý khách món Ba ba nấu chuối đậu – món ăn nhiều dinh dưỡng này.
Nguồn gốc
Ba ba sinh sống chủ yếu ở các vùng nước ngọt các tỉnh đồng bằng sông Hồng, Đông và Tây Nam bộ. Ba ba có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như Ba ba rang muối, tiềm thuốc bắc, nướng muối ớt, hấp nước dừa,… Trong đó, món Ba ba nấu chuối đậu là món ăn dân giã nhưng đặc biệt thơm ngon.
Giá trị dinh dưỡng
Trong 100g thịt ba ba chứa khoảng 80g nước; 1,6 g carbonhydrat; 107 mg calci; 1,4 mg sắt; Vitamin B1, B2, Vitamin A và iot. Theo y học cổ truyền, thịt ba ba vị ngọt, tính bình, chữa tốt các bệnh về gan và thận. Thường được dùng làm thức ăn bổ dưỡng cho người tạng nhiệt, hay nóng trong người, mồ hôi ra nhiều. Mai ba ba có tốt cho những ai lao lực quá độ, nhức xương, sốt rét lâu ngày,… Tuy nhiên, thịt ba ba có tính lạnh nên chỉ hợp với người tạng nhiệt. Những người có tạng hàn, mang thai hay sau sinh, đang ốm yếu không nên ăn thịt ba ba.
Nguyên liệu chính
Khi chế biến thịt ba ba, phải chọn những con còn sống và khỏe mạnh. Quá trình sơ chế cũng công phu không kém khi phải cắt tiết đúng cách, làm sạch nội tạng và loại bỏ những phần không ăn được. Tiếp theo là công đoạn tẩm ướp thịt ba ba, chuẩn bị những nguyên liệu khác và nấu nước dùng.
Phần nguyên liệu để nấu món Ba ba là nghệ, giềng, xả, chuối xanh. Theo như lý giải của đầu bếp nhà hàng Quá Ngon, nghệ giúp cho màu sắc của món ăn nổi bật hơn, đồng thời giúp cho món ăn được dậy mùi, gợi nên hương vị đặc trưng khó cưỡng. Còn chuối xanh thì phải lột vỏ, ngâm nước cho ra hết nhựa, cắt khúc, ướp thêm chút nghệ để có màu vàng cùng màu với nước dùng. Các phụ liệu khác như: đậu hủ chiên, lá lốt, tía tô, ớt hiểm,… được ăn kèm ngay khi ba ba đã nấu chín.
Chế biến
Sau khi sơ chế xong và tẩm ướp thịt ba ba xong, nấu nước dùng cho sôi. Từ từ thả chuối, đậu hủ, thịt ba ba,…vào nấu tiếp cho đến khi thịt mềm, nước sánh đặc là ăn được.
Thưởng thức món Ba ba nấu chuối đậu thơm ngon bổ dưỡng
Ba ba nấu chuối đậu ăn ngon nhất là khi còn nóng và để lửa liu riu duy trì độ nóng của món ăn. Trước khi ăn bạn có thể rắc thêm lá tía tô, ớt để tăng thêm hương vị. Món ăn kèm cùng với bún, phần thịt chấm với mắm tôm hoặc muối tiêu chanh. Phần thịt ba ba sau khi nấu chín rất mềm và ngọt, trong đó phần ngon nhất là chân ba ba có đủ thịt, xương, da và mỡ. Chuối xanh khi nấu chín sẽ trở nên mềm, dẻo, ngọt lành và khi hòa quyện với thịt nó sẽ trở nên thơm ngon kỳ lạ, mùi vị đặc trưng. Để không phải chờ đợi và được nhanh chóng thưởng thức món Ba ba nấu chuối đậu nóng hổi, Quý thực khách có thể liên hệ đặt bàn và món ăn trước khi đến Quá Ngon.
Những ngày cuối năm, tiết trời Sài Gòn đang bước vào thời điểm giao mùa. Được quây quần cùng bạn bè và người thân để thưởng thức món Ba ba chuối đậu nóng hổi, thơm phức thì còn gì tuyệt vời bằng. Với uy tín, chất lượng được đông đảo thực khách tin tưởng, nhà hàng Quá Ngon sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị món ăn trong một không gian tiện nghi và thoáng đẹp.
NHÀ HÀNG QUÁ NGON ®
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Điện thoại: (028) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Liên hệ: lienhe@nhahangquangon.com
Website: https://www.nhahangquangon.com
Facebook: https://facebook.com/QuaNgon