Bún Măng Gà Hà Nội cực ngon

Món ăn hàng quán của những buổi chiều se lạnh không gì tuyệt vời hơn món bún măng gà với vị thịt gà béo ngậy, nước súp măng ấm và đậm đà. Hãy cùng đầu bếp Nhà Hàng Quá Ngon tạo nên hương vị đậm đà này nhé!

Nguyên liêu các bạn cần chuẩn bị cho món bún măng gà:

Nguyên liệu món bún măng gà Hà Nội

– 2 cái đùi gà lớn
– 2 bộ xương gà
– 200g mọc sống
– 200g măng tươi
– 22g muối
– 60g bột nêm
– 40g đường
– 60ml nước mắm
– 1 củ hành tây
– 1kg bún
– Một ít gừng, rau râm và các loại rau sống như quế, rau muống bào, giá…

Sau khi nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ các bạn bắt tay vào chế biến:

Rửa sạch măng. Đặt một chiếc nồi nhỏ với khoảng 2/3 chiều cao nước sạch cùng 2g muối, mở lửa lớn. Khi nước sôi, thả măng vào luộc trong 3 phút rồi vớt ra. Tước hoặc xé măng thành từng cọng nhỏ vừa ăn.

Rửa sạch xương gà và thịt gà. Rửa sạch, thái gừng thành từng lát nhỏ. Rửa sạch, lột vỏ, thái múi cau 3/4 củ hành tây. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho xương gà cùng nước sạch vào xâm xấp mặt xương, mở lửa lớn, nấu trong 4 phút xương sẽ tiết ra bọt dơ. Tắt bếp, đổ phần nước dơ đi. Cho 1.2 lít nước cùng thịt gà, hành tây, gừng vào nồi, mở lửa vừa, hầm trong 30 phút.

Bún măng gà chế biến thịt gà

Vớt thịt gà ra, xé nhỏ vừa ăn. Dùng muỗng múc mọc sống thành từng viên nhỏ, thả vào nồi. Nêm nước dùng với 20g muối, 60ml nước mắm, 60g bột nêm và 40g đường. Hầm thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.