Cách làm món heo quay giòn ngon

25 Th12

Cách làm món heo quay giòn ngon

25.12.2014
Ẩm Thực
0 Comments
0
Share
- Facebook
- Google+
- Twitter
- Pinterest
- LinkedIn

Heo quay kỳ thực không phải là món ăn khó làm, cùng thử qua cách làm món ăn hấp dẫn này để đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu cần có cho món heo quay

– 2 kg thịt lợn/heo cả bì, chọn phần thịt bụng để vừa có nạc vừa có mỡ

– Gia vị gồm có: Hạt tiêu, muối, ngũ vị hương, đường, tỏi băm, giấm ăn.

Cách làm món heo quay

Giai đoạn 1: Ướp thịt
Bước 1: Rửa sạch miếng thịt, cho vào nước sôi chần, chủ yếu là chần mặt bì trong 3 – 5 phút.

Bước 2: Lấy thịt ra rổ, để ráo nước, lấy giấy thấm thấm thật khô miếng thịt.

Bước 3: Tiếp theo dùng dĩa hoặc mũi dao nhọn xiên liên tục khắp bề mặt bì. Ở bước trước cho nước sôi vào để phần bì chín tái sẽ dễ dàng xiên hơn. Bạn càng xiên kỹ bì càng nở xốp.

Bước 4: Lật mặt thịt lên dùng dao khía nhiều đường, độ sâu khoảng 1 cm.

Bước 5: Trộn lẫn các loại gia vị sau: 2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa đường, rồi tẩm lên mặt thịt, cho gia vị vào tất cả các đường vừa khía. Nếu có tương đậu đen (Hoisin sauce) bạn có thể cho thêm vào cùng được.

Bước 6: Chuẩn bị sẵn 4 thìa dấm và 2 thìa muối. Sau đó bôi đều dấm lên mặt bì.

Bước 7: Tiếp đến là ướp muối. Sau đó để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh.

Giai đoạn 2: Nướng thịt
Bước 1: Bật lò lên trước ở 200 độ C. Để lò thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng. Bạn nên để một cái khay hoặc giấy bạc ở phía dưới để hứng phần nước hoặc mỡ từ thịt trong quá trình nướng để dễ làm vệ sinh lò hơn.

Bước 2: Nướng được 20 phút thì bạn bỏ thịt ra, quét thêm dấm lên bề mặt bì, như vậy bì sẽ sáng màu và ăn giòn hơn. Lúc này bạn tăng nhiệt độ lò lên mức nướng. Nếu thấy trên bề mặt bì có mỡ thì bạn dùng giấy thấm thấm đi bì sẽ rất giòn. Bạn cũng có thể lật mặt thịt lên nướng cho chín đều.

Bước 3: Bạn phải canh đến khi nào miếng thịt phồng và bì vàng giòn là được, thời gian nướng độ 40 – 45 phút. Phần bì phải chín kỹ nếu không ăn sẽ bị cứng và dai. Nếu phần bì có hơi bị cháy cũng không sao, bạn chỉ cần dùng con dao sắc cạo phần cháy đi là bì lại có màu vàng đẹp mắt. Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội trong 15 phút rồi thái miếng.