Sò huyết là loại hải sản rất tốt cho sức khỏe, các thành phần dinh dưỡng có tác dụng tăng cường sự dẻo dai, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Gỏi sò huyết là một món ăn ngon, bổ dưỡng có cách chế biến vô cùng đơn giản, nguyên liệu dễ tìm kiếm và tiết kiệm thời gian, rất thích hợp trong bữa cơm gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè, người thân.
Theo Đông y, thịt sò huyết có vị ngọt, mặn, tính ấm, không độc, tác dụng bổ huyết, kiện vị, chứng huyết hư, thiếu máu, kiết lỵ ra máu mũi, viêm loét dạ dày tá tràng, tiêu hóa kém. Chính vì thế, mà sò huyết được khá nhiều người yêu thích và được các bà nội trợ lựa chọn chế biến thức ăn cho gia đình. Sò huyết có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như: sò huyết hấp, sò huyết nướng, sò huyết xào me, sò huyết nấu canh… Nhà hàng Quá Ngon đặc biệt giới thiệu đến các bà nội trợ cũng như tất cả các bạn món gỏi sò huyết.
Nguyên liệu
- 1 kg sò huyết loại 1
- 3 tép sả, lấy phần củ
- Ít húng cay, húng lủi, ngò gai, hành lá, xà lách búp, ngò cọng
- 20g đậu phộng rang vàng, đãi vỏ, giả nát
- Chanh, ớt, sa tế, giấm, muối tiêu, đường, dầu’
Hướng dẫn cách làm
Đây là món ăn không để lâu được sau khi làm sò. Cần phải chuẩn bị các phụ gia trước để sau khi trộn là dọn ăn
Chiên bánh phồng tôm hoặc bánh tráng đã cắt miếng
Sả bào mỏng ngâm trong hỗn hợp giống pha đường vừa miệng.
Lặt ít húng cay, húng lủi, ngò gai rửa sạch, vớt ra để ráo. Ngắt ít ngọn húng lủi, húng cay để riêng trang trí. Phần còn lại xắt nhuyễn, khoảng 1 chén.
Ớt tỉa hoa vài trái để trang trí. Xắt sợi khoảng 5 trái. Xà lách rửa sạch, để ráo.
Xắt khúc chừng 5 tép hành lá, cho vào chảo chừng 2 muỗng canh dầu, để đầu nóng, thả hành vào cho vừa sậm lá, tắt lửa ngay, không phi vàng.
Sò chà rửa sạch bùn đất. Cho sò vào một nồi vừa, đổ vào nồi chừng 1 chén nước, đậy nắp, bắc lên bếp, chỉ trong vòng vài phút thấy nước bốc hơi, dùng vải lót tay nắm hai quai nồi xốc sò đều trong khoảng 2 – 3 phút nhắc nồi xuống, trút sổ ra.
Hứng sò trong một tô lớn để cạy vỏ. Dùng đầu muỗng cà phê tách hai miệng sò, gỡ nạc sò. Trong khi cạy sò phải kiểm tra từng con một, nạc trong một tô riêng, cho nước sò sạch vào một tô riêng. Lưu ý những con sò còn ngậm bùn cát trong miệng, nếu gặp sò ngậm cát phải dùng nước sò sạch đã hứng riêng để rửa lại. Khi cạy thấy con sò nào có nạc bị teo phải kiềm tra xem thử có mùi hôi không. Nếu sò chết phải loại bỏ. Chỉ cần để sót một con sò ngậm cát hay một con sò chết là sẽ làm hư cả đĩa gỏi.
Sau khi cạy xong, không lấy nước sò, trộn vào nạc sò vắt 1 trái chanh hoặc nêm theo khẩu vị, sả ngâm giấm, ¼ muỗng cà phê muối, lưu ý lượng muối vì thịt sò đã mặn sẵn, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh sa tế hoặc tùy khẩu vị, rau thơm sắt nhỏ, hành lá phi, ớt thái sợi tùy thích cay ít nhiều. Trộn thật đều. Để khoảng 10 phút sau khi trộn cho sò thấm gia vị mới dọn ăn.
Dùng đĩa bàn vừa, trải xà lách búp đều trên vành đĩa, ngọn lá quay ra ngoài, mặt cong hướng lên, đan chen kẽ bằng ngọn húng cay, húng lủi, gắp sò cho vào đĩa. Rắc đậu phộng, ngò cọng, trang trí thêm ớt tỉa hoa. Thế là ta đã có món gỏi sò huyết thơm ngon! Nhà hàng Quá Ngon chúc bạn thực hiện thành công!
Tư Vấn Trực Tuyến : https://goo.gl/F5Rnxq
Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ
NHÀ HÀNG QUÁ NGON ®
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Điện thoại: (028) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Liên hệ: lienhe@nhahangquangon.com
Website: http://www.nhahangquangon.com
Facebook: https://facebook.com/QuaNgon