Mì Quảng là đặc sản của vùng đất Quảng Nam, theo chân người Quảng món ăn này ngày nay đã phổ biến khắp mọi miền Tổ quốc.
Nguyên liệu làm mì Quảng
– Thịt ba rọi: 0,5kg
– Tôm: 0,5kg
– Xương heo hoặc xương gà
– Trứng gà hoặc trứng cút
– Mì Quảng
– Bánh tráng nướng
– Rau sống ăn kèm gồm có: Cải con, rau chuối, rau húng.
– Gia vị gồm có: Hành lá, hành tím khô, chanh, ớt xanh, ớt bột, củ nén (có thể dùng tỏi thay thế), dầu ăn, bột nghệ, nước mắm, muối, đường, tiêu, đậu phộng.
Cách làm mì Quảng
Bước 1: Xương heo hầm lấy nước, khi hầm nhớ cho 1 tí muối vào.
Bước 2: Trứng gà (hoặc trứng cút) luộc chín bóc vỏ.
Bước 3: Tôm rửa sạch để nguyên đầu, thịt ba rọi xắt miếng mỏng vừa ăn. Sau đó ướp cả tôm lẫn thịt với nước mắm, muối, tiêu, đường, hành củ băm, nén băm.
Bước 4: Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm nén sau đó cho thịt, tôm và trứng luộc vào xào chín, đổ nước xâm xấp mặt thịt, nhỏ lửa rim khoảng 15-20 phút để thịt, tôm, trứng ngấm gia vị.
Bước 5: Cho mì Quảng vào tô, cho thịt, tôm, trứng (nếu là trứng gà thì cắt đôi ra, còn trứng cút thì để nguyên) cùng hành lá lên trên. Thêm một ít nước kho thịt tôm trứng sau đó chan nước lèo vừa đủ dùng.
Bước 6: Rắc đậu phộng rang lên trên, ăn với rau sống, bánh tráng và các gia vị chanh, ớt nếu thích.
NHÀ HÀNG QUÁ NGON ®
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Điện thoại: (028) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Email: lienhe@nhahangquangon.com
Website: https://www.nhahangquangon.com
Facebook: http://www.facebook.com/QuaNgon