Cay nồng của ớt, dai ngọt của mực, thơm phức của tỏi quyện với gia vị. Tất cả hương vị đó tạo nên vẻ hấp dẫn của món mực xào cay, rất thích hợp cho món nhậu, hay món ăn nhẹ trong bữa ăn. Hãy cùng đầu bếp Nhà Hàng Quá Ngon chuẩn bị cho món ăn này nhé.
Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau để làm mực xào cay
– 600g mực
– 13 cây ngồng tỏi
– 8 – 10 quả ớt khô hoặc ớt tươi (điều chỉnh theo khẩu vị)
– 80g tinh bột ngô
– 16g bột mỳ
– 2 củ gừng nhỏ
– 1,5 nhánh hành củ
– Gia vị: dầu ăn, 15ml xì dầu, 3g đường, 6ml rượu trắng, một chút muối
Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu cho món mực xào cay các bạn tiến hành theo các bước sau
Bước 1:
Ngồng tỏi tước xơ, cắt bỏ những đoạn già, rửa sạch rồi cắt khúc cỡ 3cm. Ớt đỏ ngâm nước cho nở (ớt tươi càng tốt), sau đó vớt ra, dùng kéo cắt khoanh nhỏ cỡ 0.5cm. Gừng cạo vỏ, cắt lát mỏng. Đầu hành trắng cắt nhỏ.
Bước: 2
Trong một bát lớn, đổ bột ngô, bột mỳ và một chút muối vào trộn đều. Thêm nước từ từ và khuấy đều thành hỗn hợp sánh, mịn.
Mực làm sạch, sau đó cắt thành những đoạn dài cỡ 5cm. Sau đó, dùng khăn giấy thấm cho khô mực. Thả vào hỗn hợp bột ở bước 2, đảo nhiều lần cho bột bao đều mực. Làm nóng chảo dầu đủ ngập mực. Khi dầu bắt đầu nóng, thả mực vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt mực ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.
Bước 3:
Chắt bớt dầu ra bát, lọc bớt vụn bột lẫn trong dầu (nếu có). Đun nóng chảo trở lại, cho gừng, ớt và đầu hành vào phi thơm. Đổ ngồng tỏi vào đảo nhanh tay, nêm chút muối cho vừa miệng. Cuối cùng đổ mực chiên giòn vào, xào với lửa lớn trong 1 – 2 phút rồi tắt lửa.
Món ăn này vừa là món mặn ngon, vừa là món nhắm ngon miệng. Tùy vào khẩu vị, các bạn điều chỉnh lượng ớt dùng cho vừa vặn. Chúc các bạn ngon miệng với tác phẩm của mình nhé!
NHÀ HÀNG QUÁ NGON ®
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Điện thoại: (08) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Email: lienhe@nhahangquangon.com
Website: https://www.nhahangquangon.com
Facebook: http://www.facebook.com/QuaNgon