Thịt ba chỉ kho hạt dẻ món ngon lạ mắt, chắc hẳn các bạn cũng ăn qua hạt dẻ và cảm nhận cái bùi của hạt dẻ, và dùng món thịt ba chỉ kho trong bữa cơm hằng ngày. Hôm nay, đầu bếp Nhà Hàng Quá Ngon phối hợp hai hương vị này với nhau để tạo nên món ăn độc đáo này.
Đầu tiên làm món này các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ cho món ăn đặc biệt này nhé:
– 300g hạt dẻ, 500g thịt ba chỉ, vài lát gừng
– Gia vị: 1 muỗng nước tương, 2 muỗng rượu nấu ăn, một ít giấm, 1 muỗng đường cát trắng, một ít muối, nước sạch (hoặc nước dùng).
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chúng ta tiến hành chế biến theo các bước sau:
Bước 1:
Dùng dao cắt một đường trên vỏ hạt dẻ, sau đó cho vào nồi nước để nấu. Hạt dẻ sau khi nấu bạn cần nhanh chóng vớt ra và cho vào thau nước lạnh. Lột bỏ vỏ hạt dẻ.
Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cho vào nồi nước đun sôi trụng sơ, sau đó vớt ra, để nguội. Thái thịt ra thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2:
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, thêm đường, để lửa nhỏ và dùng thìa khuấy đều đến khi đường chuyển sang màu vàng (hoặc nổi bọt bong bóng) thì cho thịt ba chỉ đã cắt miếng vào, xào đều tay, thêm vài lát gừng vào tiếp tục xào cho thịt ra bớt mỡ. Cần lưu ý là bạn phải xào thật nhanh tay nhé, nếu không thịt sẽ bị cháy!
Cho nước tương, rượu và chút giấm vào đảo đều tay rồi thêm hạt dẻ vào đảo cùng khoảng 2 phút. Đổ nước nóng xâm xấp vào nồi thịt, nhưng đừng để ngập thịt nhé, rồi đậy nắp lại bật lửa lớn cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa rồi để riu riu trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Khi đun nhỏ lửa nhỏ được khoảng 30 phút thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi lại tiếp tục đun đến khi nước sệt lại thì tắt bếp, lấy ra đĩa dùng với cơm.
Nếu muốn thịt có màu đẹp hơn bạn nên dùng đường phèn thay cho đường trắng nhé!
NHÀ HÀNG QUÁ NGON ®
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Điện thoại: (08) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Email: lienhe@nhahangquangon.com
Website: https://www.nhahangquangon.com
Facebook: http://www.facebook.com/QuaNgon