Nét độc đáo của đặc sản Đệ nhất heo tộc quay lu chặt mẹt này nằm ở nguồn nguyên liệu, kĩ thuật chế biến và nơi “ra lò”. Và không địa chỉ nào khác ngoài nhà hàng đặc sản, hải sản nổi tiếng Sài Gòn trong 12 năm qua – Nhà hàng Qúa Ngon hay một cái tên thú vị khi khách hàng kháo nhau về đặc sản đặc biệt này ở Qúa Ngon: Nhà hàng heo tộc
Nếu nói ẩm thực trên thế giới là bức tranh nhiều màu sắc thì Ẩm thực Việt Nam mang trong mình một màu sắc rất riêng với các món đặc sản làm nên tên tuổi, và “Đệ Nhất Heo Tộc Quay Lu Chặt Mẹt” của nhà hàng Qúa Ngon là minh chứng cho khẳng định ấy. Không những chiếm được cảm tình thực khách Việt, đặc sản này còn được bạn bè quốc tế hết lòng khen ngợi, những người con xa xứ luôn tìm về thưởng thức mỗi khi có dịp và thu hút đông đảo khách du lịch đến tìm hiểu và thưởng thức.
Nhà sáng lập nhà hàng Qúa Ngon chia sẻ: “Hình thức món ăn có thể thu hút thực khách nhưng cái ngon thật sự vẫn là ở chính cái chất, nguyên liệu gốc của món ăn. Đối với Đệ nhất heo tộc quay lu chặt mẹt, chúng tôi chú trọng chọn nguồn nguyên liệu, chọn giống heo thả rong ở miền núi thường chỉ nặng từ 2 – 3 kg. Vì được thả rong nên heo hoạt động nhiều và thức ăn 100% là rau củ nên thịt ít mỡ, săn chắc, ngọt và rất ngon. Lớp da vàng ươm giòn tan khi quay lu, lòng dồi hấp dai giòn sần sật kết hợp cùng vị bùi béo, ngọt xương từ lẩu là điểm đặc trưng của đặc sản trứ danh nổi tiếng Việt Nam này”
CHỌN NGUYÊN LIỆU
Đặc sản Việt Nam là tổng hòa của các đặc sản vùng miền độc đáo, nguyên liệu sử dụng mang đậm yếu tố thiên nhiên, nguyên liệu thanh sạch gần gũi tự nhiên, giàu dinh dưỡng và thân thiện với sức khỏe thực khách. Hiểu được điều đó, Đặc Sản Đệ Nhất Heo Tộc Quay Lu Chặt Mẹt cũng được nhà hàng Qúa Ngon tuyển chọn kỹ lưỡng như thế, ấn tượng với phần thịt heo săn chắc, ít mỡ và nổi bật với việc phối trộn nhiều gia vị trong quá trình chế biến.
Điểm đặc biệt nữa là loại heo có nguồn gốc hoang dã, thích hợp với điều kiện sống miền núi không sử dụng thức ăn tổng hợp mà chỉ tìm ăn rau, củ nên thịt rất lành. Heo tộc nổi bật với chiếc mõm dài, lông dựng, lưng võng lớp da dày và gần như không có mỡ nên từ lâu đã trở thành đặc sản được nhiều người tìm kiếm.
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
Với phương châm hoạt động Ngon – Rẻ – An toàn sức khỏe trong 12 năm nay, nhà hàng Qúa Ngon cam kết với khách hàng không dùng phẩm màu trong quá trình chế biến, áp dụng quy trình chế biến chặt chẽ theo quy định đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để tự tin mang lại cho khách hàng những món ăn ngon miệng và an toàn sức khỏe.
Bắt đầu với phần thịt heo, thịt sẽ được tẩm ướp với hương vị gia truyền cam kết không dùng bất kì thành phần hóa học nào, dậy mùi thảo mộc dễ chịu, thoáng chút cay nồng của sa tế hấp dẫn. . Công đoạn này sẽ quyết định trực tiếp đến hương vị món ăn, giúp thịt heo dậy mùi thơm đặc trưng, đậm đà đến tùng “ngõ ngách”. Sau thời gian ướp theo quy định, thịt heo sẽ được xếp vào vỉ, tránh cho thịt heo tiếp xúc vào than, móc vào thành lu đất và chuẩn bị quay lu.
Khí nóng luân chuyển trong lu sẽ giúp thịt chín vàng đều mà không hề bị cháy xém, tầm 30 phút coi như hoàn tất. Trong thời gian này, đầu bếp phải trở đôi ba lần để thịt chín đều hai mặt, sau đó quét một lớp nước sốt để thịt thơm ngon và đẹp mắt hơn.
Trong khi đó, lòng và dồi heo tộc được làm sạch cẩn thận đem hấp cách thủy đến khi chín tới, đảm bảo đến độ dai giòn sần sật là được. Cắt từng đoạn vừa ăn, xếp ngay ngắn vào mẹt tre lót lá chuối nổi bật nét dân dã của miền bắc Việt Nam.
Phần đầu và xương heo cũng sẽ được tận dụng hầm để lấy vị ngọt cho nước dùng, sau đó cho thêm khoai sọ bùi bùi beo béo vào hầm cùng đảm bảo thơm ngon ngất ngây.
“ Hương vị độc nhất vô nhị của đặc sản này nằm ở công thức tẩm ướp, chúng tôi đã mất một khoảng thời gian khá dài để tìm ra cách phối trộn khác biệt, gây ấn tượng với thực khách mà vẫn giữ được độ tươi ngon nguyên bản của nguyên liệu” – Bếp trưởng nhà hàng Qúa Ngon chia sẻ.
BÀY TRÍ VÀ THƯỞNG THỨC
Thành phẩm là mẹt heo vàng ươm, bóng bẩy và đặc sắc, góp phần cho sự sung túc không thể không kể đến các loại rau rừng như rau nhái, lá cóc, lá mơ, tía tô, đinh lăng, húng lủi, xá xị chấm cùng mắm tôm Thanh Hóa dùng chung với riềng, tỏi, sả cây, ớt hiểm…Thực sự mà nói với một chữ “ngon”thì không thể nào bộc tả hết được độ hấp dẫn của đặc sản này, dư vị vương vấn mãi nơi đầu lưỡi, nhẹ nhàng xông lên khứu giác tuyệt vời khôn nguôi
Lòng dồi hấp thì chấm mắm tôm được pha trộn thêm chanh ớt, tùy khẩu vị người dùng. Nồi lẩu khoai sọ cũng hoàn thành tốt nhiệm vụ của mình khi mang đến vị ngọt thanh từ thịt, thêm một ít bún tươi nữa quả là một sự công hưởng tuyệt vời – xứng đáng để đặc sản này xứng danh với cái tên Đặc sản nổi tiếng Việt Nam.
Đặc sản Heo Tộc Quay Lu được phục vụ tại nhà khách hàng
Thực khách sẽ được trải nghiệm hương vị độc đáo của “Đệ nhất heo tộc quay ly chặt mẹt” trong không gian ấm cúng của nhà hàng Qúa Ngon. Nhà hàng nằm trên trục đường tấp nập Lê Văn Sỹ, Tân Bình với không gian sân vườn thoáng mát và hệ thống phòng vip riêng tư đa dạng sức chức từ vài khách đến trăm khách. Phong cách cổ điển Pháp kết hợp với hơi thở Việt Nam thuần túy sẽ mang lại buổi trải nghiệm ẩm thực đúng nghĩa cho thực khách.
Đặc sản này phù hợp với thực khách đi theo nhóm 4 – 6, ăn uống gia đình và kể cả các tiệc sinh nhật, họp mặt, liên hoan… vì chỉ một phần heo đã có 3 món ngon độc đáo hấp dẫn cực kì tiện lợi.
Không đếm xuể lượt khách dùng đặc sản heo tộc mỗi ngày, nhà hàng Qúa Ngon khuyến khích khách hàng đặt trước từ 1,5h – 3h để đầu bếp phục vụ tốt nhất, phần là vì quá nhiều đơn hàng, thịt heo cũng cần thời gian tẩm ướp theo quy định cũng như mọi công đoạn đều được thực hiện thủ công và tỉ mỉ. Ngoài ra, khách hàng có thể đặt Đặc sản nổi tiếng Việt Nam – Đệ nhất heo tộc quay lu chặt mẹt qua dịch vụ Đặc sản trứ danh giao nhanh tận chỗ để được giao hàng tận nơi, đầu bếp phục vụ tại chỗ qua số hotline 0906 79 79 32 của nhà hàng. Điểm nổi trội của dịch vụ này là thịt heo được giữ nóng trong lu suốt quá trình vận chuyển nên đến nhà khách vẫn giữ được độ nóng giòn. Không những thế, đầu bếp được trang bị bao tay, khẩu trang, nước sát khuẩn đầy đủ nên khách hàng có thể yên tâm về vấn đề vệ sinh.